Processando o teu pedido, por favor espera
- Europa
- Espanha
- A Galiza
- Sanxenxo
- Informação útil
- Gastronomia
- Aguardente e Queimada
A queimada é uma bebida alcoólica quente da gastronomia galega. É uma parte fundamental da tradição da Galiza, também, naturalmente, em Sanxenxo.
É lhe atribuída propriedades curativas e contra os maus espíritos. É feita a partir dos restos de uva, bagaço e madeira, adicionado o açúcar. Devido à flambeado assim como a preparação, o desfrute em grupo tem algumas semelhanças a certas bebidas de tradição germânica, o Feuerzangenbowle para ser mais específico. A partir de uma receita básica elabora-se variedades locais e pessoais hoje em dia. Durante a preparação da queimada é feita o chamado feitiço, que, com o fogo, deverá ser usada para "limpar" a bebida e afugentar espíritos malignos. Referindo-se a determinados momentos das crenças populares galegas durante a magia as forças protetoras, bem como a preparação e o desfrute compartilhado para fortalecer a amizade e a união com a Galiza parecem indicar que o costume surge dentro dos emigrantes galegos.
- Ingredientes e Preparação de uma Queimada
Juntamente com os ingredientes principais, açúcar e aguardente de bagaço, também adicionam finas cascas de limão ou laranja. Embora os puristas considera-a como "veneno", e acrescenta-se, de acordo com a tradição local uns grãos de café, fatias de maçã ou inclusive pequenas uvas. Em algumas zonas da Galiza prepara-se a Queimada numa abóbora. Para isto corta-se a parte superior e retiram-se os troços soltos. Durante o cozimento da abóbora dá um certo sabor a queimada visto que tem uma dupla função, de recipiente e de ingrediente. De uma forma geral a queimada é preparada num recipiente de barro cozido, cuja a forma remonta-se ao Tito Freire. Num litro de bagaço adiciona-se 120 gramas de açúcar, casca de limão ralada, grãos de café ao teu gosto e mexendo enquanto mistura-se os ingredientes.
- A Queimada
Num recipiente pequeno, normalmente panela com a qual terás de mexer, enches uma pequena quantidade de bagaço e açúcar já dissolvido. Outros ingredientes são evitados. Com as margens bem molhadas acendes o fogo. Uma vez que esteja ardendo juntes ao recipiente principal deixando que as chamas se estendam em toda a superfície. Neste ponto, podes colher panelas de "aguardente" e deixando-a cair lentamente ardendo, formando as cascatas em chamas. Em seguida, enches a panela com o açúcar e deixando-o derreter sobre as chamas até que caramelize. Deixes-a nas chamas e mexe. Repete o ritual das chamas até que o álcool fique quase completamente queimado e as margens das cascas comecem a arder. Quando as chamas começam a extinguir-se, faz o feitiço da Queimada. Quando todas as chamas se extinguem, a bebida é servida com todos os ingredientes. Às vezes tens que soprar um par de chamas que saltam de taça em taça tentando salvar-se. E saúde!
Processando o teu pedido, por favor espera
Processando o teu pedido, por favor espera
Minha contaQuero registar-me na Costasur
Lembrar palavra passe
Criar nova conta
Encontra na Costasur.com guias e informação turística sobre muitos destinos e reserva alojamientos, transportes, ou actividades para as tuas férias. Especialistas en serviços de alojamentos com mais de 75.000 hotéis e apartamentos e com presença em mais de 900 destinos.